रायपुर। क्या आप भी तला हुआ खाना पकाने के बाद पैन में बचा हुआ तेल दोबारा इस्तेमाल करते हैं? अगर ऐसा है तो बिल्कुल न करें। क्योंकि यह बचा हुआ तेल बार-बार गर्म करने से जल जाएगा, यह हमारे शरीर के लिए भी कम विषैला नहीं है।
जब भी घर में पूरियां, समोसे, भटूरे बनते हैं तो कड़ाही में तेल रह जाता है, जिसे महिलाएं बार-बार और तेल डालकर फेंकने और दूसरी डिश बनाने से बचती हैं. जब गैस में तेल को बार-बार गर्म किया जाता है तो उसका रंग बदल जाता है और तेल गाढ़ा होने लगता है। यह ऑक्सीकरण, हाइड्रोलिसिस और पोलीमराइजेशन जैसी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण होता है। इसके साथ ही बार-बार पकाने से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा जहरीले तत्वों में बदल जाते हैं।
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इन बीमारियों का है खतरा
यह जलता हुआ तेल जितना शरीर के लिए हानिकारक होता है, उतना ही इस जलते हुए तेल से निकलने वाला धुंआ भी जहरीला होता है। इससे आपके डीएनए को नुकसान पहुंचाकर कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। साथ ही ज्यादा तेल का सेवन करने से बांझपन भी होता है। इस जलते हुए तेल से निकलने वाला धुंआ तपेदिक, अस्थमा और फेफड़ों से संबंधित बीमारियों को भी आमंत्रण देता है।
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2 दिनों के लिए डीप फ्राई तेल का प्रयोग करें
इस समस्या से बचने के लिए कोशिश करें कि कड़ाही में से उतना ही तेल निकल जाए, जितना उसने इस्तेमाल किया हो. डीप फ्राई करते समय अधिक तेल डालना चाहिए, ऐसे में डिश तैयार होने के बाद बचा हुआ तेल छान लें और कोशिश करें कि एक-दो दिन में उस तेल से सब्जियां पकाना खत्म कर दें. बचा हुआ तेल एक बार न भूलें और डीप फ्राई करते समय दोबारा इस्तेमाल न करें।